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糖尿病饮食控制中有一套“手掌法则”,既能更好地调控好血糖,同时可以摄取丰富的营养,又不会饿肚子。
1、主食:一顿一个拳头;
可以选用相当于自己两个拳头大小的淀粉类食物,如馒头、花卷、米饭等,就可以满足一天碳水化合物的需求量了。水果一天需要量则相当于1个拳头大小。
2、蛋白质:一天一个手掌心
50g的蛋白质相当于手掌心大小,厚度相当于小指厚度。每天吃50-100g的蛋白质即可满足一天的需求。
3、脂肪:每天一个拇指尖
限制脂肪摄入,每天仅取拇指的尖端(第一节),过多摄入饱和脂肪会产生过多能量,使血糖升高,并与心脑血管疾病发生有关。
4、蔬菜:一天1到2捧
蔬菜:两只手能够抓住的菜量可相当于500克的量,每天进食500-1000克蔬菜可满足需要。当然这些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜如绿豆、豆芽、卷菜心等。像土豆、山药、红薯、莲藕等根茎类蔬菜由于淀粉含量较高,应该按主食类算。
5、瘦肉:两指并拢量
一块与食指厚度相同,与两指的长度、宽度相同的瘦肉,可满足一天的需要量。
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